RECEPT TÝŽDŇA
Keďže som Vám sľúbila aj recepty, tak tu je jeden sladučký, krásnučký recept :).Dúfam, že Vám to dobre padne v takomto upršanom počasí.No, čo už, počasie si robí, čo len chce a keďže je jeseň, má na to čiastočne aj právo.Aj keď podľa našich meteorológov mala byť suchá a teplá, ževraj,,babie leto''.No, ale berme to aj z tej pozitívnej stránky - po krásnom lete, treba aj trochu dažďa.Takže ideme na to! :D
CUPCAKE :)
V Amerike veľmi populárna sladkosť, ktorá sa obyčajne skladá z cesta upečeného v malom papierovom košíčku a z krému. U nás je známejší skôr muffin, čo je taký chudobný príbuzný cupcaku, ktorý sa podobá malej bábovke. Cupcaky majú nevyčerpateľné množstvo variácií a kombinácií chuti a farieb. Medzi tie klasické patria vanilkové, čokoládové, red velvet alebo banánové. Ale druhov ciest, náplní, krémov a ozdôb existuje ďaleko viac.A tu máte malé inšpirácie, ako by to mohla alebo malo vyzerať :)
RECEPT NA VANILKOVÝ CUPCAKE:
125 g masla (izbová teplota)
150 g krupicového cukru
2 veľké vajcia
200 g polohrubej múky
1/2 čajovej lyžičky soli
2 čajové lyžičky kypriaceho prášku
125 ml mlieka
kaviár z jedného vanilkového struku
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
POSTUP :
Vyšľahať maslo s cukrom a pridať po jednom vajíčka. V inej miske zmiešať sypké ingrediencie (múka, soľ, kypriaci prášok). Do mlieka primiešať kaviár a extrakt (ak chcete, môžete mlieko trocha prehriať, aby sa vám doň uvoľnila vanilka). Postupne pridávať do maslovej zmesi sypkú zmes a mlieko s vanilkou. Koláčiky pichnúť do rúru vyhriatej na 180 stupňov a piecť približne 20 minút.
Vychladnuté cupcakes si vydlabeme a naplníme malinovým želé.Napokon cupcakes ozdobíme krémom z bielej čokolády.Základom je roztopiť si približne 100 gramov bielej čokolády spolu s práškovým cukrom (množstvo nechávam na vaše chuťové bunky) a čajovou lyžičkou vanilkového extraktu. V miske si vymiešame približne 100 gramov masla, do ktorého pridáme čokoládovú zmes (mierne vychladnutú). Napokon pridáme trocha sladkej smotany a šľaháme. Je pravdepodobné, že krém nebude celkom tuhý. Pred zdobením teda pichnite krém na chvíľku do chladničky, aby ste predišli jeho deformácii.Odporúčam ich skladovať v chladničke.
RECEPT NA JAHODOVÝ CUPCAKE:
Cesto: 1 vajce, 100g kryštálového cukru, 50ml oleja, 100ml mlieka alebo vody, 100g hladkej múky, 1/2 prášku do pečiva - 6g
Krém: 250g hustá kyslá smotana (ja som mala 16%), 250ml smotana na šlahanie 30%, 1 vanilkový cukor 20g, 1 puding Créme olé bez varenia dr. Oetker
- forma na menšie muffiny 12 ks
- papierové košíčky
- jahody 12 ks (pekné veľké, aby trčali z košíčka)
POSTUP :
Celé vajce vyšlahám s kryštálovým cukrom na penu, postupne zašlahám olej, potom mlieko alebo vodu a nakoniec múku s práškom do pečiva. Do formy dám papierové košíčky, a cesto rozdelím rovnomerne do všetkých košíčkov. Pečiem na 180° do bledohneda. Hneď po upečení ich vyberiem z formy a nechám voľne vychladnúť. Potom malým nožíkom vykrojím stred každého košíčka a ešte trošku jemne vydlabem.
Umyjem jahody a trochu im skrojím spodok, aby pekne sedeli v košíčku. Pripravím si krém. Všetky suroviny dám do misy a šlahačom vyšlahám hustý krém. Nemusíte ani dlho šlahať, rýchlo zhustne. Krémom naplním zdobičku, do každého košíčka urobím ďobku, posadím jahodu, vycentrujem a okolo nej nastriekam ozdobne krém. Hotovo. Dám na chvíľu zachladiť a môžeme maškrtiť.
RECEPT NA ČEREŠŇOVÉ CUPCAKES :
250g hladkej múky, 2 ČL kypriaceho prášku, 1/2 ČL sódy bikarbóny, 150g nasekanej bielej čokolády, 100g posekaných vlašských orechov, 1 ČL vanilkovej esencie /nemusí byť/, 2 vajcia, 275 ml cmaru /alebo "podmáslí", kupujem v LIDLI/, 60g hnedého cukru /ak nemáme postačí aj krupicový biely/, 75g rozpustenej Hery
ČEREŠŇOVÝ KRÉM: 150ml čerešňového sirupu - hustého /dostať kúpiť aj v LIDLI/, 350ml vody, 100g krupicového cukru, 1 vanilkový puding, 1 PL SOLAMYLU, 250g masla /Hery/, 1-2 Pl práškového cukru.
POSTUP:
Múku, kypriaci prášok a sódu bikarbónu zmiešame, pridáme bielu čokoládu a orechy. Zvyšné suroviny spolu vyšľaháme a vlejeme do múčnej zmesi, dobre premiešame. Košíky na muffiny plníme do 2/3 a pečieme na 20°C, 15 minút. Necháme vychladnúť a buď zjeme len takéto alebo ozdobíme krémom.
Vyšlo mi 28 kúskov.
POSTUP NA ČEREŠŇOVÝ KRÉM:
Sirup zriedime s vodou, 2/3 vlejeme do hrnčeka, prisypeme cukor a dáme variť. vo zvyšku rozmiešame vanilkový puding a Solamyl, vlejeme do vriaceho sirupu a varíme dohusta. Necháme vychladnúť. Maslo /Heru/ vyšľaháme s cukrom a nakoniec všľaháme vychladnutý puding. Cukrárskym vreckom zdobíme muffiny. Dozdobíme kandizovanou čerešňou, marcipánom alebo cukrovou posýpkou.
RECEPT NA ČOKOLÁDOVÝ CUPCAKE:
Cesto (12 cupcakes):
115g masla (izbová teplota)
200g cukru
1 vajíčko (izbová teplota)
70g holandského kakaa
130g polohrubej múky
1/4 čajovej lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku
1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
150ml mlieka
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Cestom naplníme košíčky (v cupcakes forme) približne 1cm od vrchu a pečieme 25minút.
A najlepším spôsobom, akým ozdobiť čokoládové cupcakes je ganache. Ganache je vlastne roztopená čokoláda so smotanou na šľahanie. Najskôr si dáme do menšieho hrnca vodu, ktorú necháme zovrieť a potom stíšime plameň. Na hrniec dáme sklenenú alebo kovovú misku, v ktorej pomaly miešame čokoládu so smotanou, až pokým nám nevznikne krásny hladký krém. Pokiaľ sa vám krém bude zdať príliš riedky, chvíľu ho miešajte. Napokon si vezmite (poriadne) vychladnutý cupcake a namočte jeho špičku do krému, trocha pootáčajte a položte na tanier alebo podložku. Cupcakes treba nechať vychladnúť pri izbovej teplote (nikdy nedávajte cupcakes do chladničky, cesto by prišlo o všetku vlhkosť a bolo by príliš hutné). Pokiaľ sa vám cupcakes zdajú byť príliš obyčajné, ozdobte ich fondánovou kvetinkou alebo farebnými guľôčkami (jedlými, samozrejme).
Krém:
100g čokolády
50ml smotany na šľahanie (30%)
Dúfam, že Vám bude chutiť. Nie sú to moje recepty, ale nechajte sa inšpirovať. :)
Vaša
Miška :)
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára